Allmuen

About

Vi velger leverandører basert på bærekraftig produksjon og dyrevelferd. Innkjøp av råvarer foregår på den måten med god samvittighet ovenfor både miljø og dyr. For å opprettholde et grønt fokus gjennom hele prosessen, har vi fra oppstarten hatt en visjon om null svinn i produksjonen. Det vil si at vi bruker råvaren i sin helhet. Et eksempel hvor det bli tydelig er behandling av fisk. Vi velger utelukkende villfangst, og benytter hele dyret. Hele stykker blir egne fiskeretter, og deler av kjøttet som ikke lar seg presentere som ett blir brukt i eksempelvis plukkfiskboller og fiskesuppe. Det som er igjen er hovedkomponentene for smaksrik fiskekraft som er meget anvendelig i sauser, supper og øvrige kondimenter. Kullgrillen er hjertet av kjøkkenet. Gjennom årene har vi eksperimentert med ulike metoder for tilberedning av mat, som stadig er i utvikling. Men én ting vedvarer, hos Allmuen vil det alltid være fullverdige alternativer for både kjøtt, fisk og grønt.

At a glance

• Verified listing
• Typical visit: about 1 hour